søndag, december 10, 2006

LabriBryg i ordnede forhold!!

LabriBryg er gået i ”økonomisk samarbejde” med GourmetBryggeriet (GB) i Roskilde. Et meget ensidigt økonomisk forhold ganske vist. LabriBryg anerkender og beundre kvaliteten af øllet fra Roskilde og da GB meddelte, de ville på børsen (First North), var det indlysende, at jeg som grundlægger af Labribryg og ølentusiast bare måtte være medejer af dette det næstbedste bryggeri i landet!

Jeg opretter et link til aktien, når den introduceres på børsen d. 13 december, så man kan følge udviklingen her på siden.


Udover dette økonomiske forhold har jeg i weekenden bragt orden i mit ægteskabelige forhold og er nu ikke længere ungkarl :o) Jeg har i direkte forlængelse af dette hørt, at der i nær fremtid vil blive sat et bryllupsbryg over .... så langt væk som i København. Som kanonkongen sandsynligvis ville formulere det, så er der her tale om en succes, der vokser og vokser og som ingen ende vil tage ……….

mandag, december 04, 2006

Stilheden!

Julemåneden er gået i gang og der er helt stille i bryggeriet. Efter en flot start med 6 vellykkede bryg på 3 måneder, ligger produktionen stille hen. De ”gamle bryg" ligger på lager og bliver bedre for hver dag, så man kan sige, at tiden arbejder for LabriBryg :o)

Jeg har brugt den stille tid på at købe en maltkværn, så jeg i fremtiden selv kan valse malt. Nyvalset malt har et højere indhold af enzymer, som er vigtige for mæskeprocessen og det færdige resultat.

Samtidig har jeg lavet opskrifter til de næste 3 bryg … en pilsner, en IPA og en porter. Malt, humle og gær er bestilt og kommer sandsynligvis i denne uge. Hidtil har jeg brugt frysetørret gær. I et par af de næste bryg vil jeg forsøge mig med flydende gær, som efter sigende kan forbedre kvaliteten. Da gær i princippet kan bruges ca. 5-7 gang, har jeg valgt, at to af de næste bryg skal bruge flydende ale gær. Først skal det bruges i IPA’en og bagefter i porteren.

Pilsneren bliver en videreudvikling af den første pilsner og skal bruges til en rund fødselsdag i den nærmeste familie ... ja det vil sige, i familie er jeg faktisk ikke ... endnu ... men det må jeg så se, om jeg ikke kan komme inden fødselsdagen, så jeg kan komme med til festen og smage øllet ;o)

søndag, november 26, 2006

6. Bryg - Rød Ale.

Søndag var vi alle tre samlet for at brygge en Rød Ale. Opskriften var lavet af ingen ringere end ... mig selv sagde hunden. Med hjælp fra beercalk, havde jeg kreeret en opskrift, som i grove træk ser sådan ud:

3 kg. Pale malt (7 ebc)
1. kg. Munich malt (20 ebc)
1 kg. Cara Red malt (40 ebc)
500 g tør lys spray malt
375 g Lys Muscovado sukker
50 g Fuggel humle 5,7 %
100 g East Kent Golding humle 5,7%

Malten er kogt 10 minutter ved 55 grader, 50 minutter ved 67 grader og sluttelig 10 munutter ved 76 grader. 50 g. Fuggel humlen er kogt 90 minutter, 50 g East Kent 60 minutter, 30 g East Kent i 5 minutter og endelig 20 g. tørt i den nedkølede urt.

Gæren er en tørgær S-04

Jeg er lidt nervøs for malten. For det første var den købt valset for over en måned siden og for det andet kan opskriften sandsynligvis forbedres ved at bruge yderligere 1 eller 2 kilo Pale malt. Men der er endnu ikke noget øl, der har skuffet, så det gør den her heller ikke!

Min pilsner er nu prøvesmagt i et større selskab og den er bestemt faldet heldigt ud. Selv synes jeg, den er meget bedre end en almindelig købepilsner. Den har en flot klar gylden farve og en mere fyldig smag.

søndag, oktober 29, 2006

5. bryg - Nytårs ale

Jeg har i dag brygget 20 liter nytårs ale. Når jeg har stukket det om et par gange og flasket det, ender jeg sandsynligvis med 18 liter.

3 kg. Munich malt (25 ebc), 1 kg Cara red malt (45 ebc).
40 g Cascade humle i 70 minutter og 10 g i 5 minutter. De sidste 10 g er tilsat igen efter nedkøling af urten. Jeg ved ikke om det har nogen virkning, når det har kogt med i 5 minutter først, men jeg har gjort det for at se, om det kan bidrager med lidt ekstra humle aroma.
For at få en nytås krydret ale ud af det, har jeg tilsat:
en anelse rå lakrids (under 1 g),
en spiseskefuld honning,
1,5 stk. tørret stjerne anis,
125 g lys muscovado sukker,
3 teskefulde instant kaffe.
Gæren er 10 g Saflager S-56.

Brygget på 5 timer ... ny rekord :o)

Smagte i weekenden på de to første bryg og de har begge udviklet sig rigtig fortræffeligt. Vores første øl, som jeg var lidt skuffet over til at begynde med, er nu ved at udvikle sig til en fin India pale ale med både skum og CO2. Det viser, at man skal lade øllet stå i nogle uger/måneder, før man drikker det. Hvis vi til at begynde med gav den 3 ud af 10 point, så vil jeg mene, den nu er på 6. Lager øllet har stadig en lidt for markant røgsmag, men skummet og Co2 er lige i øjet.

mandag, oktober 23, 2006

4. bryg - Pilsner

Efterårsferiens sidste dag blev brugt på at brygge en pilsner. Opskriften er igen fra Spar købmanden i Vejers. Brugte det meste af syv timer på brygget.

Malten var købt valset og mit brygudstyr begynder at fungere efter hensigten. Jeg har tilmed fået styr på det med temperaturen, og den blev hele eftermiddagen holdt i det optimale interval, som for denne øl var 65-68 grader.

I modsætning til sidste bryg, så huskede jeg denne gang at tilsætte klaringsmidlet Protafloc til øllet sammen med den sidste humle, så alt i alt forventer jeg en flot vellykket pilsner. Nu skal jeg selvfølgelig ikke drikke skindet før bjørnen er brygget ..... eller hvad det nu hedder, for jeg har hørt og læst mange gange, at lige netop en pilsner, er rigtig svær at få til at lykkes.

Det skyldes bl.a., at det er en overgærdet øl, at den skal gære i lang tid ved lav temperatur (9-15 grader) og endelig, at det er en øl, der ikke indeholde urenheder så som grums, slør eller bundfald.

Min pilsner er nærmest kobberfarvet, så der er ingen farve at gemme urenhederne bag. Samtidig er det vigtigt, at der dannes tydeligt skum, og at øllet indeholder en stor mængde CO2.

Lidt forbedringer på siden er der også blevet til. Til højre kan du nu under ”fornuftige links” finde en gratis bog om øl. I det hele taget bestræber jeg mig på at slette kedelige links og komme med nye, når jeg falder over sådanne.

tirsdag, oktober 17, 2006

Juleøllet på flasker

Juleøllet 2006 kommer på flasker.....




..... her er det Peter, der er i gang med slangen





......... og her Jeroen og undertegnede








Etiketten er designet og vi glæder os til jul.





Klig på billedet, hvis du vil se det lidt større.




Endelig kan jeg sige, at der er indkøbt humle, malt og gær til de næste par bryg. Først vil jeg selv brygge en almindelig pilsner, og d. 19. november vil vi alle tre brygge en rød Ale.

søndag, oktober 08, 2006

Lidt om min lagerøl

14 dage er bare for længe, så jeg åbnede derfor den første lagerøl i går. Blev positivt overrasket .... og det blev Grete også. Vi var enige om, at den er væsentlig bedre end første bryg.

Lagerøllet kom på flaske for 11 dage siden og allerede nu kan det drikkes. Mangler stadig en smule Co2, men det skal nok komme. Skummet står ikke så længe, men det skal det vel egentlig heller ikke på en lagerøl. Er fin klar, og har en flot mørk farve. Smagen er lidt kantet, men den smager faktisk ganske udmærket allerede nu.

Hvis vi skal holde fast i vores karakterskala, skal den have 6 ud af 10 point. Lidt afrunding i smagen, en anelse mere kulsyre og den er oppe på 7. Måske er den sådan om et par måneder?

Jeg har brugt lidt tid med at lærse om humle, malt, gær og mæsketemperaturer og ved nu lidt mere om det hele. Har derfor flikket endnu en opskrift sammen på BeerCalc. Denne gang har jeg opfundet en Red Ale. Vores første øl var også en Ale. En temmelig mørk en af slagsen. Også de to næste øl var mørke, så nu er det på tide at lave en, der ikke er så mørk. En der virkelig viser, om vi kan brygge en klar øl uden grums.
Om den så bliver rød, ved jeg ikke, men jeg tror det. Den eneste malt der har farve af betydning, er Cara Red malt og det burde vel give en rød øl, eller hvad? Så er spørgsmålet bare, om de to andre vil være med, eller om de vil holde en pause?

Alt i den øl er overvejet med omhu. Alle tre malttyper har et formål, humle indholdet er med vilje meget højt og gæren er valgt ud fra, det er den der efter sigende gir det klarest bryg inden for kategorien Ale gær. Hvis vi så samtidig køber malten valset, undgår vi det kaffemølle problem jeg tidligere har beskrevet ;o)

Senere i dag skal vi flaske vore julebryg og her vil jeg lade de andre komme med deres dom over min lagerøl .....

lørdag, september 23, 2006

God udvikling

Her er så (endelig) et billede af første bryg i sine rette omgivelser. Øllet har på bare et par dage udviklet sig til det bedre. Smagen er lidt bedre (mangler stadig lidt sødme efter min smag) og der er dannet mere kulsyre i øllet. Samtidig virker det som om bundfaldet i øllet, er på retur. Jeg vil sige, at det 3 tal vi gav øllet, bør udskiftes med en fire. Det skal ikke undre mig, om den ender med en 5-6 stykker, når vi åbner den sidste flaske.

Tålmodighed .... kan jeg lære det ;o)

Og min egen "røde Tuborg" øl er ved at være færdig og klar til at komme på flasker. Vores fælles julebryg blobber fint, så der går nok det meste af en uge, før den er klar til at blive flasket.

Dejlig det endelig ser ud til at blive lidt koldere udenfor. Det her med 25 grader sidst i september er rigtig fint .... bare ikke for øl. De fleste typer øl (gæren!) trives bedst noget under de 20 grader.

Når nu brygspandene bliver ledige, hvad skal der så brygges næste gang? Porter, Stout, Hvede, pilsner eller en Ale af en eller anden slags? Måske er det bare tid for en pause …. til det med garanti er koldere og bedre at brygge.

søndag, september 17, 2006

3. bryg - Juleøl

Lørdag blev også brugt til at lave en julebryg. Opskriften er HC’s Jul fra Sparvejers rette en anelse, idet 300 g af røgmalten er erstattet af 300 g aromamalt.

Malten blev valset på kaffekværnen, idet den var indkøbt uvalset sammen med malten til ”Rød Tuborg”. Nu har vi heldigvis ikke mere uvalset malt på lager.

Brygget forløb planmæssigt og vi begik kun en enkelt brøler, idet vi helt glemte at koge 1-2 g protafloc (klaringsmiddel) med i de sidste 10-15 minutter. Fejlen blev først opdaget, da urten var nedkølet, så vi håber bare, at vores filtrering gennem viskestykket er tilstrækkelig.

Efter ca. 4-5 timer stod vi med 26 liter urt og gæren blev tilsat. Gæring gik i gang i løbet af natten og der er fin aktivitet i spanden lige nu. Vi regner med, at det vil gære de næste 14 dage og i den mellemliggende tid vil jeg forbedre min viden om karbonering, så vores julebryg får skum på toppen .... det ønsker jeg mig nemlig til jul.

Et kig ind i designafdelingen hvor der arbejdes på designet af etiketten til julebrygget.

Smagning af 1. bryg

Lørdag smagte vi på vores første bryg og der er enighed om, den kun får 3 af 10 mulige point. Altså ikke just en super start ... men rigtig god plads til forbedringer!

På den gode side er det en flot klar øl, med en rimelig okay smag. Det uheldige er, at brygget mangler sødme, har en anelse bundfald, næsten helt mangler CO2 og derfor heller ikke ret meget skum på toppen.

Hovedproblemet er altså karboneringen. Karbonering er tilsætning af sukker, som skal bruges til at danne CO2, medens øllet lagres på flasken.

Hvad er reglerne for karbonering? Jo altså ganske kort så gir mere sukker mere CO2. Vi har næsten ingen CO2, så vi har brugt for lidt sukker. Men hvorfor nu det, når vi har fulgt en opskrift? Svaret er, at der er flere forhold, der påvirker dannelsen af CO2, end vi lige var opmærksomme på.

Temperaturen under gæringen er én meget vigtig størrelse og den har vi ikke taget i ed. Jo højere gæringstemperatur, jo mere sukker skal der bruges for at danne en bestem mængde CO2. Her er der et fint lille regneark, som en venlig sjæl har udviklet. Med det i hånden, håber vi på et bedre resultat i næste bryg. Livet er nemlig bare for kort til synkronsvømning ............. og øl uden skum ;o)

Og så til en indrømmelse. Forventningens glæde i forbindelse med at skulle smage den første øl, resulterede i, at jeg fuldstændig glemte at tage et billede af øllet i glasset ......

tirsdag, september 12, 2006

2. bryg - en rød Tuborg .... måske

Brugte søndagen på at brygge en halvtør, humlepræget, let bitter mørk øl i stil med Rød Tuborg .... håber jeg.

Brygget på Pilsnermalt, Munichmalt, Cara aromamalt, Røgmalt samt mørk spreaymalt. Efter mine beregninger skulle det give 20-22 liter bryg med en OG på 1055, men et eller andet er gået galt, for jeg er endt med kun 15 liter og jeg har endda måtte tilsætte lidt sukker og brunfarin for at få sukkerindholdet op på et acceptabelt niveau.

Det var første gang, jeg selv skulle stå for mæskningen (Mæskning = udvinding af sukkerstoffer fra malt i vart vand). Forsøgte at holde temperaturen på 50-60 grader i ca. 100 minutter. Temperaturen røg dog op i noget nær 65-70 grader til at begynde med og det er måske en af forklaringerne på det dårlige udbytte.
En anden god forklaring er, at jeg selv har valset malten i min kaffekværn ... og DET er dumt, kan jeg godt sige. Det er lettere at lave mel, end det er at få malten delt i passende stykker (valset). Mit ”mel” er nok hovedårsagen til det lave udbytte :o)

Men ikke nok med det, for jeg har også plasket lige rigeligt med brygget under mæskningen. Min entusiasme med at brygge og gøre det så godt som muligt resulterede i, at jeg konstant tappede varm mæske ud og plaskede det tilbage i gryden. Det skal man ikke, har jeg efterfølgende læst. Så blev jeg så klog.

Fiskede efter 100 minutter malten op med min nyindkøbte maltpose, som jeg så til gengæld er rigtig glad for. Tilsatte humlen af 3 omgange. 65 g var med i 60 minutter, 25 g i 10 minutter og endelig 5 gram i et minut. Al humlen kogte med i ligeledes nyindkøbte humlesokker og også det er smart.

Nedkølede brygget på 2-3 minutter. Hele brygdagen begyndte med rengøring af udstyr ved 12 tiden og da jeg tilsatte gæren i det 22 grader varme bryg, var der gået ca. 6 timer. En hyggelig og meget lærerig dag var gået. Duften af malt og humle hang i køkkenet det meste af tiden .... herligt; Grete valgte at forlade huset, for hun synes det lugtede forfærdeligt! Sådan er vi så forskellige ;o)

Aftensmaden kom på bordet og jeg nød en Carls Lagerøl. Synes faktisk mit bryg har mange ligheder med den, håber jeg får ret. Aftenen gik og der kom ikke ét blob fra spanden. Med bange anelser gik jeg i seng. Stod op næste morgen og så til brygget. Ikke en lyd kom der fra det. Nu var jeg bange og lidt nede. Om aftenen var der kommet lidt gang i spanden, men ikke meget.

Jeg besluttede at give gæren en omgang starthjælp. Opløste en masse sukker i en kop kogt vand og tilsatte det. Om det er det, eller om gæren bare skulle bruge tid, ved jeg ikke, men her tirsdag går det meget bedre og det blobber, som det skal. Satser på at kunne flaske 12-14 liter Lagerøl om en uges tid.

lørdag, september 02, 2006

Store vaskedag

Man skulle måske tro, der skal stå store tappedag ... men nej, jeg vælger at kalde det store vaskedag. Det viste sig nemlig, at vi skulle bruge flere timer på at rengøre flasker.

Alt startede i fineste orden. Fyldte badekaret med vand og brygrens, og lod flasker passe sig selv i forventning om, at de ville være klar til brug, når Jeroen og Peter dukkede op.



Jeg tror nok, de to i ånden havde forestillet sig, flaskerengøring, aftapning, kapsler og etiketter kunne ordnes på en time. Men som det kan ses på billederne, så blev det en udfordring, som især Peter havde svært ved at skjule, var lige i overkanten :o)

Flaskerne viste sig at være vanskelige at få rene. Et genstridigt lag af urenheder sad fast i bunden af de fleste og vi endte med at bruge brygrens og varmt vand i store mængder ... tilsat en masse hårt arbejde.

Under denne renselsesproces var Vorbasse vandværk tæt på at opgive ævred. Ufattelig hvor meget vand der skal bruges for at rengøre sølle 35 flasker. På et tidspunkt ringede de fra vandværket, for at høre om vi havde brud på hovedvandledningen på Birkevej! Vi kunne heldigvis berolige dem med, at vi bare var ved at skylle et par flasker :o)

Til sidst blev de rene og vi kogte en sjat vand og 105 g sukker, som vi tilsatte ”øllet”. Straks efter begyndte tapningen. Det ekstra sukker kommes i brygget, så gæren genoplives og danner den nødvendige kulsyre i flaskerne.












Etiketter var printet ud et par dage i forvejen, så øllet også kan tage sig ud på flaskerne. Stolte kunne vi posere med vores første øl, da var der gået ca. 3 timer med rengøring, rengøring og rengøring. Lidt over 18 ltr. blev der ud af det. Om 14 dage regner vi med, der er dannet kulsyre og vi kan prøvesmage øllet.

søndag, august 27, 2006

Medens vi venter

Allerede på selve brygdagen for første bryg besluttede vi os for, at det var oplagt med en juleøl næste gang. Vi fandt en opskrift på et julebryg hos Spar Vejers. Vi kunne (til vores glæde ;-) ) se, den først ville være drikkeklar om ca. 3 måneder, så det var bare om at komme i gang med det samme ;o)

Der er lidt langt til Vejers, og da jeg har påtaget mig opgaven at købe ind, har jeg i sparsommelighedens interesse besluttet (så var argumentet for tredje bryg også på plads), at der skal købes ind til både en juleøl og en selvopfundet øl. Hvor svært kan det være? Det er vel lidt som at bage. Man skifter noget af melet ud med noget andet og vupti, så har man et helt andet brød.

Jeg vil i al fald gøre forsøget og har flikket en opskrift sammen. Målet er en øl a la Rød Tuborg ... som jeg husker den! En mørk øl, med masser af smag og uden så megen sødme. Jeg mener der var lidt våd rugbrød og en anelse røg over smagen :o)

Som i en bageopskrift er det også i ølbrygningen vigtigt, at de forskellige ingredienser står lidt i forhold til hinanden. Blander du f.eks. 1 liter vand og 2 æg med 100 gram mel og en pakke gær, så er det svært at få det til at ligne brød. Et vist forhold mellem tingene er at foretrække. Heldigvis er der hjælp at hente - ikke mht. til bagning forstås - men med hensyn til håndbrygning her på BeerCalc.

BeerCalc indeholder et hav af offentlige opskrifter, som andre har prøvet (måske!) og i enkelte af opskrifterne er der en lille beskrivelse af fremgangsmåde og måske tilmed af resultatet. Men lige så vigtigt er det, at du på BeerCalc kan prøve dig frem med nye sammensætninger. Hvis du vil vide mere om hvordan siden bruges, så start her.

Jeg har lagt min egen opskrift ud og du finder den under navnet Rød Labri No1. Med Rød Labri er der lagt op til, at det hele skal være mere selvgjort. Malten er indkøbt uvalset, så jeg måtte investere i en kaffekværn. Jeg har ikke nogen anelse om, hvor lang tid jeg skal bruge på at kværne ca. 4,5 kg malt, men jeg kan se, at kværnen kan klare ca. 75 g pr. gang ........... :o(

torsdag, august 24, 2006

1. bryg - IPA

Første bryg er en India Pale Ale på en opskrift fra Spar Vejeres. Brygget d. 22. august 2006.

Om formiddagen blev der lavet en gærstarter. Gæren var livlig med det samme, så næste gang vækkes gæren ikke før gryden med vand sættes over. Bare et eksempel på en af de mange små erfaringer der blev indsamlet på denne første brygdag. Får vi ikke øl ud af det denne gang, så blev vi i al fald en masser erfaring rigere.



Vi havde på forhånd vurderet, vi skulle bruge 3 timer på brygget. Kl 18.00 blev 11 liter vand hældt på en 20 liters gryde. Medens vandet blev varmet op til kogepunktet blev de forskellige redskaber forsøgt rengjort så de var klar til brug.

Her har vi meget at lære. Næste gang skal der forberedes en masse kogende vand og vi skal have fat i nogle rengøringsmidler, der er beregnet til brug på bryggeudstyr. Vi er ikke 100% sikker på, at alt var helt så rent, som vi kunne ønske. Vi har læst en masse grufulde historier om andre bryggere, der fik dårlige og ubruglige bryg som følge af for dårlig rengøring. Om vores var god nok, ved vi først om nogle uger, når øllet er klar.

Vandet kom i kog og ingredienserne kom i, stort set som beskrevet i opskriften. Først kom maltekstrakterne i og derefter humlen. Med humlen kom den rette stemning. Humleduften bredet sig i huset og nu virkede det helt realistisk ;o)

Humlen skulle fiskes op efter en time, men på det tidspunkt var den sunket til bunds i gryden, så vi skyndte os at rengøre endnu en gryde, så vi kunne si urten, når vi hældte den om mellem gryderne. Det er bl.a. her vi kan have været lidt for hurtige ved havelågen og måske er der kommet lidt bakterier med ved den proces. Vi får se.

Inden brygdagen havde vi arbejdet på overtid for at få vores nye vidunder, en modstrømskøler indkøbt hos Maltbazaren, til at fungere. Køleren er købt incl. fittings men UDEN slager og rør. og det var dem, der gav os en del besvær. Til sidst fik vi dog det hele til at virke .... om end man på billedet kan se, der løb lidt urt ud, inden vi fik spændt møtrikkerne helt til. Nu skulle køleren så stå sin prøve. Ifølge papirerne kunne den kunne køle 25 liter urt på 5 minutter. Men et er papir, noget andet er virkeligheden .... Sådan tænkte jeg i al fald, da vi satte den til. Lad os med det samme slå fast, den er fantastisk effektiv. Ja, vi måtte ligefrem skrue ned for kølevandet for at undgå, at urten blev FOR kold!

Faktisk var det mest slangerne, hanerne og ikke mindst højdeforskellen, der satte begrænsningen på kølerens effektivitet. Som du kan se på billedet, så måtte gryden op over hovedet for, at urten ville løbe hurtig nok i køleren. Med gryden i strakt arm kom urten hurtigt gennem køleren ....


men rigtig brygagtige ser Sten og Peter godt nok ikke ud, når de står der med gryden over hovedet :-)

Urten var kølet ned til ca. 27 grader, viste det sig ved en kontrol måling.
Næste gang køler vi det lige en anelse længere ned, for det tog urten ca. to timer at falde fra de 27 til 25 grader, hvor gæren blev hældt i. OG blev målt til 1060, så vi kan regne med en alkohol % på ca. 6, når det er færdigt og det passer rigtig godt med opskriften :o) Klokken var nu 21 og vi havde brugt tre timer på brygget, nøjagtig som forudsagt.

Næste morgen var der godt gang i spanden og det har nu boblet lystigt i to dage. Om en uge regner vi med, at øllet skal på flasker og her får vi en indikation på, om vi har lavet øl eller ........

lørdag, juli 22, 2006

Vorbasse Marked


Markedet er ved at være slut. Jeg fandt kun een enkelt genstand, der kan bruges i det kommende bryghus ...........

søndag, juli 16, 2006

Lidt om navnet


Navnet LABRIBRYG blev udtænkt af Nicolai på vej hjem fra Sørens konfirmation for et par måneder siden. LABRIBRYG ligger rigtig godt i munden og Labri er nært knyttet til Vorbasse, så navnet virker helt indlysende, nu det er dukket op!

Professor Labri
Gøgleren der gjorde Vorbasse landskendt

"Tag kæresten under armen, svigermor i nakken, op ad trappen og ind af klappen til et udsøgt program. Der er endnu plads til fire hundrede tusinde derinde, foruden kvinder og børn. Det er min allersidste tourné, for nu vil skatteministeren have forlystelsesskat. Derfor har jeg planlagt, at trække mig tilbage som malkerøgter ved fattiggården i Vorbasse. Teltet bliver solgt til finansministeren, og så kan han rejse landet rundt og fremvise kassebedrøveren Alberti. Her hos mig må De sige du til direktøren, spytte på gulvet, pille Dem i næse og øre som det passer Dem - Vi trækker os nu tilbage, og forestillingen kan tage sin begyndelse."

Så tog han hatten af, bukkede pænt for publikum, og skred som en konge ind i det lille lasede telt. Her tryllede han for gæsterne, der morede sig ustyrligt, når han trak damebenklæder, sutteflasker m.v., op af lommerne på folk. Den fornøjelige gøgler brugte også andre metoder, når publikum skulle overbevises om forestillingens kvaliteter. Når professoren kom på scenen, bad han straks publikum om at klappe, så de mange mennesker udenfor kunne høre, at det var en god og morsom forestilling. Den som klappede længst, blev ofte belønnet med en femkroneseddel. Publikum klappede, og Labri scorede gevinsten. Sådan gik det hver gang, når den navnkundige gøgler besøgte landets festpladser.

Privat gik professoren altid klædt i sort diplomatfrakke og høj hat, og om vinteren havde han uldne tørklæder viklet om halsen. Endvidere bar han lorgnetter, der var fastgjort med en lang sort lidse, og så havde han i øvrigt altid en kort cigarstump dinglende i mundvigen. Han drak ikke stærke drikke, men kaffe i spandevis fortælles det.

Professor Labri, blev født i Nyborg den 5. August 1863, og hans borgerlige navn var Johannes Marinus Dines Petersen. I sin ungdom kom han i skomagerlære, men stod ikke sin læretid ud, idet han havde et stort ønske om at blive sømand. Livet som sømand varede ikke ret længe. Det fortælles, at han faldt ned i lasten på et skib, hvorved han pådrog sig en skævhed i kroppen, og den skade fulgte ham resten af livet. Udover ønsket om at blive sømand havde han en drøm om at blive linedanser eller skuespiller, men det satte hans invaliditet en stopper for. I stedet blev han en fremragende tryllekunstner, og sammen med sit store talent for underholdning, rejste han i sommerhalvåret rundt til markeder og byfester over hele landet inklusive Vorbasse Marked.

Professoren gjorde Vorbasse kendt over hele landet, ved at benytte enhver lejlighed til at omtale byens gadekær som en krigshavn.

Vi tror Labri er lidt stolt over, at han endnu engang har lagt navn til noget stort ;o)

Længe før 1. bryg

De store tanker er tænkt, webmasteren ansat, spande, gryder, malt, humlen, gær er købt og forventningens glæde er stor. På denne side kan du fra i dag følge tre håndbryggeres beretning om ølbrygningens glæder og sorger. Vi vil beskrive fremgangsmåder, opskrifter, succeser og fiaskoer i den rækkefølge de kommer. Det er sommer og Vorbasse Marked står for døren.
Det samme gør sommerferien og derfor vælger vi at udsætte brygstarten til begyndelsen af august. Første bryg vil blive en Indian Pale Ale brygget på en opskrift af Maibock maltekstrakt, spraymalt og humle. Opskriften har vi lånt her: sparvejers.dk/IPA


Du kan se alle ingredienserne på billedet. Vil du vide mere om India Pale Ale eller andre typer øl, kan du bruge dette link: beerlabels.dk

lørdag, juli 01, 2006

Vær at vide før du bestiller :-)

Jeg er hobbybrygger, så jeg lever på ingen måde af at lave øl. Jeg er ikke moms registreret eller underlagt nogen kontrolmyndigheder, så du skal opfatte det, som når du køber friskplukkede jordbær ved landevejen.

Prisen er, lidt afhængig af type, ca. 250 kr. for 10 liter afhentet på min adressen.

Rene flasker
Rengjorte flasker er et absolut must og det kræver desværre lidt arbejde. Når du afhenter dit bryg, kommer du med rengjorte flasker. På den måde slipper vi for at afregne flaskepant.

Rene flasker er flasker uden mug i bunden og uden etiketter og lim. Du får flaskerne rene ved at lade dem ligge i vand i nogle timer. Etiketterne falder næsten af af sig selv og limen kan vaskes af med en opvaskesvamp. Hvis der er mugpletter i bund af flaskerne, får du urenhederne ud ved at lade flasken stå med en opløsning af vand og soda (flaskerens) eller en mild opløsning af vand og klorin i nogle dage. Husk at skyl efter med koldt vand et par gange. Alle ølflasker kan bruges, bare de passer til en almindelig ølkapsel.

Hvilken øl og hvor meget skal du bruge?
Du kan overveje at bestille flere modeller på én gang. Næsten alt kan lave – pilsner, classic, porter, hvede, mørk hvede, julebryg eller …. ja du kommer bare med et forslag, så skal jeg nok melde fra hvis jeg ikke mener, det kan laves. Du kan også sige hvad du skal bruge det til, så hjælper jeg dig med valget.

Alt hjemmelavet øl har lidt bundfald og det er helt uskadeligt. Bundfaldet er gærrester efter den gær, der er med til at danne kulsyren i flasken. Normalt er bundfaldet fast og bliver i flasken, når den hældes (forsigtigt) op. Skulle lidt af bundfaldet komme med ud i glasset, bevirker det kun, at øllet mister lidt af sin klarhed. Det er ligesom med dyr vin, her er der også bundfald i flasken!

Hjemmebrygget øl smager af meget mere end de billige øl de fleste danskere køber i kassevis. Hjemmebrygget øl, som det jeg laver, er fuldt på højde med øl fra alle de nye bryggerier, altså øl til en 15-50 kr. flasken.

Jeg bruger ikke ekstrakter, færdige ølsæt eller andre hop over gærdet hvor det er lavest. Af samme årsag tager det minimum en måned fra bestilling, til øllet kan hentes.

Nu du har læst alt det her, er du ved at være klar til at kontakte mig. Du kan skrive til mig ved at
klikke her.

Vil du tilbage til forsiden klik her


Med venlig hilsen
Sten Jacobsen