Næste bryg bliver en Amerikans Brown Ale opkaldt efter det nyeste medlem i familien :-)
Planlagt til at blive brygget søndag d. 29. april.
Opskrift på 20 liter Brown ballou
20 liter Brown Ballou:
2.000 g Pale Ale malt (7 ebc),
1.000 g Munich malt (15 ebc),
500 g Cara Munich malt (120 ebc),
450 g Cara Aroma malt (350 ebc),
150 g Røg malt (6 ebc),
500 g Melanoidin (70 ebc)
500 g Spitzen malt (3 ebc)
Mæskeprogram
Ca. 14 l vand opvarmes til 57 grader.
Den knuste malt tilsættes og temperaturen falder til ca. 50 grader som holdes i 20 minutter. Temperaturen hæves under omrøring til 60-65 grader, som holdes i 50 minutter. Temperaturen hæves under omrøring til 72 grader, som holdes i 20 minutter og endelig udmæskes der ved 78 grader.
Under signingen eftergydes der med 75 grader varmt vand. Målet er at opsamle 20 liter urt, så eftergydningen stoppes når der er opsamlet ca. 14 liter.
Urten var op til kogepunktet og 40 g Cascade tilsættes og koger med i 60 minutter. Klaringsmidlet Protafloc til sættes når der mangler 15 minutter.
30 g. Cascade tilsættes 5 minutter før afslutning.
Der slukkes for urten og den får lov at stå til temperaturen er 80 grader hvorefter den tappes på plastikdunk. Nu kan urten nedkøles og når temperaturen er faldet til under 24 grader tilsættes Abbey Ale gæren.
Gæres i 7-14 dage og stikkes om og der tilsættes 30 g Cascade (tørhumling). Når gæringen er slut efter yderligere 10-30 dage stikkes øllet om og flaskes. Husk at carbonere øllet inden det flaskes. Min Brown Ballou skal ikke carboneres særlig hårdt så jeg regner med at tilsætte 75 g sukker.
