Overbygningen part two

Så er det lige før vi afslutter byggeriet 19-10-2008.

24. Pilsner

Endnu en øl brygget til julefrokosten i Billum. Arbejder med etiketterne og her er et par oplæg til kraven og hovedeetiketten.

Se opskriften på BeerCalc

23. Classic med masser af hvedemalt

Denne øl er et forsøg på at lave en hvedeøl. Men efter at have smagt den, vil jeg kalde den ... Classic brygget på masser af hvedemalt :-)

Den mangler banansmagen, som findes i de fleste hvedeøl. Det skyldes sandsynligvis, at gæren er en tørgær. Min næste hvedeøl skal helt klart brygges på en mere autentisk hvedeøl-gær.

Øllet er en anelse uklart og skummet står både flot og længe - så lidt hvedeøl er der over den.

En dejlig let drikkelig øl med et alkohol indhold i den lettere ende. Beregnet til 4,5%

Øllet skal bl.a. bruges til 60 års fødselsdag og den årlige julefrokost med drengene i Billum.

Se opskriften på BeerCalc

Overbygningen part one

onsdag d. 16/7-2008 ... dagen før Vorbasse marked :o)

d. 15/7-2008 kom der tagsten og som du kan se, er der i de sidste par dage sat vinduer i på 1. sal

Rejsegilde torsdag d. 4/7-2008 samme dag som undertaget kom på plads.




Nye spær ... onsdag d.2/7-2008

Så er taget komme af .... mandag d. 30/6-2008

Ballou ser lige om der er bedre udsigt fra toppen af de nye spær .......... Torsdag d. 26/6 2008

Endelig kan der frigives lidt billeder af den forestående ombygning af domicilet på Birkevej

22. Pulver Heksen

Brygget lørdag d. 23. februar 2008. Typen er en American Pale Ale. Resultatet ser godt nok ikke helt så "pale" ud som jeg havde forventet.

Opskriften finder du her.

21. Konfirmationsøl

Jeg vil fra og med dette bryg undlade en lang besjkrivelse af selve opskriften. Den kan du se på BeerCalc, hvis du selv er brygger, eller bare vil vide noget om fremgangsmåden og indholdet.

Jeg vil hellere bruge pladsen til at vise lidt billeder af processen og med tiden give feedback på resultatet, efterhånden som øllet udvikler sig og bliver drukket.

Du finder opskriften ved at klikke her.

........ Sten ................ og ....................... Jeroen

på arbejde

Denne her øl er lavet sammen med jeroen og skal drikkes til Annikas konfirmation i begyndelsen af maj. Som jeg tidligere har skrevet, så er den brygget en dag, hvor vi havde besøg af JydskeVestkysten.

Etiketten er endnu ikke godkendt af Aase, men vi lader os nok ikke påvirke af det sag, så mon ikke den ender med at se nogenlunde sådan her ud? Ja det fornægter sig ikke, at kvinder selv i en meget ung alder gerne vil lyve deres alder lidt ned, for jeg tror da nok Annikas billede har et par år på bagen :o)

JydskeVestkysten

Labribryg i JydskeVestkysten søndag d. 3. februar. Fin lille artikel som du kan se ved at klikke på linket nedenfor.

Link til artikel

Og naturligvis vil jeg sørge for opskriften på Annikas konfirmationsøl kommer på bloggen, der går bare lige et par dage …. til mediestormen har lagt sig ;o)

20. Brunhildes humlegryde

Denne uges bryg (lørdag d. 24. januar) er en Brown Porter. Som navnet måske antyder, er der her tale om en lidt lysere udgave af en porter.

Denne gang vil jeg sætte mig som mål, at den minimum skal lagres 200 dage på flaske, før den prøvesmages … uha det er længe :o)

Opskrift på 20 liter Brown porter a la Brunhildes humlegryde:

3 kg. Pilsnermalt 3 ebc
500 g. Cara Munich 100 ebc
250 g Wheat Malt 3 ebc
160 g Care Wheat 120 ebc
330 g Sauer Malt 3 ebc
300 g special B 400 ebc
250 g Munich Malt 15 ebc
250 Rauch malt 8 ebc
110 Chocolate Malt 1100 ebc
200 g havregryn
100 g muscovado sucker
40 instant kaffe

Mæsket ved 62-64 grader i lidt over en time. Temperaturen hæves til ca. 72 grader i 5-10 minutter.

Humleprogram
30 g. Williamette 4.9% 60 min
25 g. Centennial 9% i 15 min
30 g. Centennial og 30 g. Willamette i 5 min.

Indrømmer gerne, at det er en meget broget opskrift. Men da der er tale om et oprydningsbryg, har jeg ladet mig styre af de rester jeg havde.

Gæren er et genbryg af gæren fra sidste bryg … Saflage S-23. Gæring begyndt få timer efter.

19. Sommer-øl

Bryggede d. 19. januar 2008 en sommer-øl i den lettere ende af skalaen. En øl som forventeligt vil få en let solbær duft. Hvis man læser om Williamette humlen, som jeg har brugt som duft skaberen, så er der meget delte meninger om kvaliteten. Når øllet har udviklet sig, vil jeg komme med min private bedømmelse ….. :o)


Opskrift
3 kg. Pilsnermalt (3 ebc)
1 kr. Cara Red malt (40 ebc)
50 g. Chokolade Hvedemalt (1100 ebc)
350 g. sur malt (3 ebc)
350 g. mørk hvede (15 ebc)
200 g. havregryn

Mæsket ca. 70 minutter ved 62 grade.

Humleprogram
25 g. Centennial (9%) kogt med i 60 min
20 g Centennial i 15 min og endelig
40 g. Williamette i 5 min(4,9%)
Vægten var ude af drift, så vægtangivelserne er måke ikke helt troværdige.

Kølet ned over natte og Saflage S-23 gær tilsat dagen efter.

Gæring er gået i gang, men pga. det lidt sparsomme sukkerindhold i dette bryg, er der ingen decideret stormgæring. Forventer en øl med under 4% alkohol.

Opdateret d. 1. marts 2008
Prøvesmagt for første gang i dag og den er GOD. Solbærduften fra humlen er der som ønsket. Fint skum og tilpas co2. Smager ikke af specielt meget - endnu. En stille og rolig påskebryg/sommerøl.