Julemåneden er gået i gang og der er helt stille i bryggeriet. Efter en flot start med 6 vellykkede bryg på 3 måneder, ligger produktionen stille hen. De ”gamle bryg" ligger på lager og bliver bedre for hver dag, så man kan sige, at tiden arbejder for LabriBryg :o)
Jeg har brugt den stille tid på at købe en maltkværn, så jeg i fremtiden selv kan valse malt. Nyvalset malt har et højere indhold af enzymer, som er vigtige for mæskeprocessen og det færdige resultat.
Samtidig har jeg lavet opskrifter til de næste 3 bryg … en pilsner, en IPA og en porter. Malt, humle og gær er bestilt og kommer sandsynligvis i denne uge. Hidtil har jeg brugt frysetørret gær. I et par af de næste bryg vil jeg forsøge mig med flydende gær, som efter sigende kan forbedre kvaliteten. Da gær i princippet kan bruges ca. 5-7 gang, har jeg valgt, at to af de næste bryg skal bruge flydende ale gær. Først skal det bruges i IPA’en og bagefter i porteren.
Pilsneren bliver en videreudvikling af den første pilsner og skal bruges til en rund fødselsdag i den nærmeste familie ... ja det vil sige, i familie er jeg faktisk ikke ... endnu ... men det må jeg så se, om jeg ikke kan komme inden fødselsdagen, så jeg kan komme med til festen og smage øllet ;o)
