Medens vi venter

Allerede på selve brygdagen for første bryg besluttede vi os for, at det var oplagt med en juleøl næste gang. Vi fandt en opskrift på et julebryg hos Spar Vejers. Vi kunne (til vores glæde ;-) ) se, den først ville være drikkeklar om ca. 3 måneder, så det var bare om at komme i gang med det samme ;o)

Der er lidt langt til Vejers, og da jeg har påtaget mig opgaven at købe ind, har jeg i sparsommelighedens interesse besluttet (så var argumentet for tredje bryg også på plads), at der skal købes ind til både en juleøl og en selvopfundet øl. Hvor svært kan det være? Det er vel lidt som at bage. Man skifter noget af melet ud med noget andet og vupti, så har man et helt andet brød.

Jeg vil i al fald gøre forsøget og har flikket en opskrift sammen. Målet er en øl a la Rød Tuborg ... som jeg husker den! En mørk øl, med masser af smag og uden så megen sødme. Jeg mener der var lidt våd rugbrød og en anelse røg over smagen :o)

Som i en bageopskrift er det også i ølbrygningen vigtigt, at de forskellige ingredienser står lidt i forhold til hinanden. Blander du f.eks. 1 liter vand og 2 æg med 100 gram mel og en pakke gær, så er det svært at få det til at ligne brød. Et vist forhold mellem tingene er at foretrække. Heldigvis er der hjælp at hente - ikke mht. til bagning forstås - men med hensyn til håndbrygning her på BeerCalc.

BeerCalc indeholder et hav af offentlige opskrifter, som andre har prøvet (måske!) og i enkelte af opskrifterne er der en lille beskrivelse af fremgangsmåde og måske tilmed af resultatet. Men lige så vigtigt er det, at du på BeerCalc kan prøve dig frem med nye sammensætninger. Hvis du vil vide mere om hvordan siden bruges, så start her.

Jeg har lagt min egen opskrift ud og du finder den under navnet Rød Labri No1. Med Rød Labri er der lagt op til, at det hele skal være mere selvgjort. Malten er indkøbt uvalset, så jeg måtte investere i en kaffekværn. Jeg har ikke nogen anelse om, hvor lang tid jeg skal bruge på at kværne ca. 4,5 kg malt, men jeg kan se, at kværnen kan klare ca. 75 g pr. gang ........... :o(

1. bryg - IPA

Første bryg er en India Pale Ale på en opskrift fra Spar Vejeres. Brygget d. 22. august 2006.

Om formiddagen blev der lavet en gærstarter. Gæren var livlig med det samme, så næste gang vækkes gæren ikke før gryden med vand sættes over. Bare et eksempel på en af de mange små erfaringer der blev indsamlet på denne første brygdag. Får vi ikke øl ud af det denne gang, så blev vi i al fald en masser erfaring rigere.



Vi havde på forhånd vurderet, vi skulle bruge 3 timer på brygget. Kl 18.00 blev 11 liter vand hældt på en 20 liters gryde. Medens vandet blev varmet op til kogepunktet blev de forskellige redskaber forsøgt rengjort så de var klar til brug.

Her har vi meget at lære. Næste gang skal der forberedes en masse kogende vand og vi skal have fat i nogle rengøringsmidler, der er beregnet til brug på bryggeudstyr. Vi er ikke 100% sikker på, at alt var helt så rent, som vi kunne ønske. Vi har læst en masse grufulde historier om andre bryggere, der fik dårlige og ubruglige bryg som følge af for dårlig rengøring. Om vores var god nok, ved vi først om nogle uger, når øllet er klar.

Vandet kom i kog og ingredienserne kom i, stort set som beskrevet i opskriften. Først kom maltekstrakterne i og derefter humlen. Med humlen kom den rette stemning. Humleduften bredet sig i huset og nu virkede det helt realistisk ;o)

Humlen skulle fiskes op efter en time, men på det tidspunkt var den sunket til bunds i gryden, så vi skyndte os at rengøre endnu en gryde, så vi kunne si urten, når vi hældte den om mellem gryderne. Det er bl.a. her vi kan have været lidt for hurtige ved havelågen og måske er der kommet lidt bakterier med ved den proces. Vi får se.

Inden brygdagen havde vi arbejdet på overtid for at få vores nye vidunder, en modstrømskøler indkøbt hos Maltbazaren, til at fungere. Køleren er købt incl. fittings men UDEN slager og rør. og det var dem, der gav os en del besvær. Til sidst fik vi dog det hele til at virke .... om end man på billedet kan se, der løb lidt urt ud, inden vi fik spændt møtrikkerne helt til. Nu skulle køleren så stå sin prøve. Ifølge papirerne kunne den kunne køle 25 liter urt på 5 minutter. Men et er papir, noget andet er virkeligheden .... Sådan tænkte jeg i al fald, da vi satte den til. Lad os med det samme slå fast, den er fantastisk effektiv. Ja, vi måtte ligefrem skrue ned for kølevandet for at undgå, at urten blev FOR kold!

Faktisk var det mest slangerne, hanerne og ikke mindst højdeforskellen, der satte begrænsningen på kølerens effektivitet. Som du kan se på billedet, så måtte gryden op over hovedet for, at urten ville løbe hurtig nok i køleren. Med gryden i strakt arm kom urten hurtigt gennem køleren ....


men rigtig brygagtige ser Sten og Peter godt nok ikke ud, når de står der med gryden over hovedet :-)

Urten var kølet ned til ca. 27 grader, viste det sig ved en kontrol måling.
Næste gang køler vi det lige en anelse længere ned, for det tog urten ca. to timer at falde fra de 27 til 25 grader, hvor gæren blev hældt i. OG blev målt til 1060, så vi kan regne med en alkohol % på ca. 6, når det er færdigt og det passer rigtig godt med opskriften :o) Klokken var nu 21 og vi havde brugt tre timer på brygget, nøjagtig som forudsagt.

Næste morgen var der godt gang i spanden og det har nu boblet lystigt i to dage. Om en uge regner vi med, at øllet skal på flasker og her får vi en indikation på, om vi har lavet øl eller ........