søndag, oktober 29, 2006

5. bryg - Nytårs ale

Jeg har i dag brygget 20 liter nytårs ale. Når jeg har stukket det om et par gange og flasket det, ender jeg sandsynligvis med 18 liter.

3 kg. Munich malt (25 ebc), 1 kg Cara red malt (45 ebc).
40 g Cascade humle i 70 minutter og 10 g i 5 minutter. De sidste 10 g er tilsat igen efter nedkøling af urten. Jeg ved ikke om det har nogen virkning, når det har kogt med i 5 minutter først, men jeg har gjort det for at se, om det kan bidrager med lidt ekstra humle aroma.
For at få en nytås krydret ale ud af det, har jeg tilsat:
en anelse rå lakrids (under 1 g),
en spiseskefuld honning,
1,5 stk. tørret stjerne anis,
125 g lys muscovado sukker,
3 teskefulde instant kaffe.
Gæren er 10 g Saflager S-56.

Brygget på 5 timer ... ny rekord :o)

Smagte i weekenden på de to første bryg og de har begge udviklet sig rigtig fortræffeligt. Vores første øl, som jeg var lidt skuffet over til at begynde med, er nu ved at udvikle sig til en fin India pale ale med både skum og CO2. Det viser, at man skal lade øllet stå i nogle uger/måneder, før man drikker det. Hvis vi til at begynde med gav den 3 ud af 10 point, så vil jeg mene, den nu er på 6. Lager øllet har stadig en lidt for markant røgsmag, men skummet og Co2 er lige i øjet.

mandag, oktober 23, 2006

4. bryg - Pilsner

Efterårsferiens sidste dag blev brugt på at brygge en pilsner. Opskriften er igen fra Spar købmanden i Vejers. Brugte det meste af syv timer på brygget.

Malten var købt valset og mit brygudstyr begynder at fungere efter hensigten. Jeg har tilmed fået styr på det med temperaturen, og den blev hele eftermiddagen holdt i det optimale interval, som for denne øl var 65-68 grader.

I modsætning til sidste bryg, så huskede jeg denne gang at tilsætte klaringsmidlet Protafloc til øllet sammen med den sidste humle, så alt i alt forventer jeg en flot vellykket pilsner. Nu skal jeg selvfølgelig ikke drikke skindet før bjørnen er brygget ..... eller hvad det nu hedder, for jeg har hørt og læst mange gange, at lige netop en pilsner, er rigtig svær at få til at lykkes.

Det skyldes bl.a., at det er en overgærdet øl, at den skal gære i lang tid ved lav temperatur (9-15 grader) og endelig, at det er en øl, der ikke indeholde urenheder så som grums, slør eller bundfald.

Min pilsner er nærmest kobberfarvet, så der er ingen farve at gemme urenhederne bag. Samtidig er det vigtigt, at der dannes tydeligt skum, og at øllet indeholder en stor mængde CO2.

Lidt forbedringer på siden er der også blevet til. Til højre kan du nu under ”fornuftige links” finde en gratis bog om øl. I det hele taget bestræber jeg mig på at slette kedelige links og komme med nye, når jeg falder over sådanne.

tirsdag, oktober 17, 2006

Juleøllet på flasker

Juleøllet 2006 kommer på flasker.....




..... her er det Peter, der er i gang med slangen





......... og her Jeroen og undertegnede








Etiketten er designet og vi glæder os til jul.





Klig på billedet, hvis du vil se det lidt større.




Endelig kan jeg sige, at der er indkøbt humle, malt og gær til de næste par bryg. Først vil jeg selv brygge en almindelig pilsner, og d. 19. november vil vi alle tre brygge en rød Ale.

søndag, oktober 08, 2006

Lidt om min lagerøl

14 dage er bare for længe, så jeg åbnede derfor den første lagerøl i går. Blev positivt overrasket .... og det blev Grete også. Vi var enige om, at den er væsentlig bedre end første bryg.

Lagerøllet kom på flaske for 11 dage siden og allerede nu kan det drikkes. Mangler stadig en smule Co2, men det skal nok komme. Skummet står ikke så længe, men det skal det vel egentlig heller ikke på en lagerøl. Er fin klar, og har en flot mørk farve. Smagen er lidt kantet, men den smager faktisk ganske udmærket allerede nu.

Hvis vi skal holde fast i vores karakterskala, skal den have 6 ud af 10 point. Lidt afrunding i smagen, en anelse mere kulsyre og den er oppe på 7. Måske er den sådan om et par måneder?

Jeg har brugt lidt tid med at lærse om humle, malt, gær og mæsketemperaturer og ved nu lidt mere om det hele. Har derfor flikket endnu en opskrift sammen på BeerCalc. Denne gang har jeg opfundet en Red Ale. Vores første øl var også en Ale. En temmelig mørk en af slagsen. Også de to næste øl var mørke, så nu er det på tide at lave en, der ikke er så mørk. En der virkelig viser, om vi kan brygge en klar øl uden grums.
Om den så bliver rød, ved jeg ikke, men jeg tror det. Den eneste malt der har farve af betydning, er Cara Red malt og det burde vel give en rød øl, eller hvad? Så er spørgsmålet bare, om de to andre vil være med, eller om de vil holde en pause?

Alt i den øl er overvejet med omhu. Alle tre malttyper har et formål, humle indholdet er med vilje meget højt og gæren er valgt ud fra, det er den der efter sigende gir det klarest bryg inden for kategorien Ale gær. Hvis vi så samtidig køber malten valset, undgår vi det kaffemølle problem jeg tidligere har beskrevet ;o)

Senere i dag skal vi flaske vore julebryg og her vil jeg lade de andre komme med deres dom over min lagerøl .....