8. Porter

20 liter kaffe/kakao Porter brygget lørdag d. 13. januar af Jeroen og undertegnede.

Opskriften:
3 kg. Pale Ale malt
750 g Cara Hell malt
500 g Cara Munich type 2 malt
275 g Roasted Barley
250 g Røg malt
150 g Sur malt
30 g Spitzen Malt
300 g haregryn.

8 skefulde instant kaffe, 3 skefulde cakaopulver, 250 mørk muscovado sukker, 250 g brun kandis.

50 g Nugget humle kogt med i 60 minutter og 20 g Saaz i 5 minutter, gæren er en WLP002 Engelsk Ale Yeast vådgær.

Malten er mæsket ved 65 grader i 110 minutter og udmæsket ved 75 grader i 10-15 minutter. OG målt til 1060 så igen er det ikke den store effektivitet (67%). Regner med en alkohol % på mellem 5,5 og 6. Farven er meget mørkebrun .... næsten sort.

Den smager og ser ud som en porter, men desværre blobber den endnu ikke, og det selvom der nu er gået 20 timer, siden gæren blev tilsat!

Så til min øl her til morgen, 38 timer efter gæren blev tilsat ... blob ....... blob. Bestemt ikke den hurtigste gærstart, men den kom :o)

7. Morfars Pilsner

Bryggede lørdag en pilsner til en 75 års fødselsdag.

3 kg. Pilsner malt
1 kg. Pale Ale malt
1 kg. Cara Hell malt
200 g havregryn
75 g Saarz humle
S-23 gær

Havregryn er med for at give mere stabilt skum.

Brygdagen forløb således:

kl. 10.55 Ramte den ønskede temperatur på 65grader 100% .... og familien forduftet ind på deres værelser, da jeg tilsyneladende er den eneste der nyder brygduften her på Birkevej.

kl. 12.25 temperaturen hæves til ca. 78 grader

kl. 12.40 filtrering påbegyndt og der eftergydes løbende med 70-75 grader varmt vand. Urten er klar og gylden. Efter de første 10 liter måles OG (på den urt der tappes) til lidt over 1060 ... og den smager fint :o)

Kl. 14.20 endte med lidt over 21 liter/med en OG på 1050. Det gir ikke den store effektivitet (68%).

kl. 14.50 Begynder kogning af 50 g Saaz humle i sok.

kl. 15.40 tilsat yderligere 25 g humle og 2 g Protafloc.

kl. 16.50 Humlen fisket op.

kl. 15.20 Nedkøling begyndt.

kl. 16.00 Gæren tilsat.

Sat til gæring i uisoleret skur. Her får den lov at stå, så længe der ikke er frost. Regner med 30-45 dage til gæring.